Продукты с отрицательной калорийностью: миф или правда?

Капуста, ананас, редис, перец, лук, сельдерей — ешь и худей! Звучит заманчиво, правда?

А ананас вообще сжигает лишние калории по щелчку пальцев. Не нужно даже идти в зал

Давай разберём эту статью

Разберём эту статью

Интересно, кто придумал этот бред, и откуда это пошло?
Одни люди вырвали информацию из контекста и интерпретировали её в выгодную для себя сторону. А другие подхватили её и понесли в массы.

А вот ещё, моё любимое — миф про гликемический индекс.

Любые овощи имеют энергетическую ценность. У многих некрахмалистых овощей калорийность +- 5 ккал. Большая часть калорий расходуется на их переваривание и усвоение. Это значит, что в организм от таких овощей практически не поступает калорий.

Но не существует такой еды, которая не только не имеет калорий, но ещё и сжигает их в твоём теле!

Верно: нерастворимая клетчатка, которую содержат некрахмалистые овощи, увеличивается в объёме и придаёт большее чувство сытости.
Остальная информация антинаучна, и ты теперь понимаешь, почему.

В список «запрещённых» продуктов часто попадают продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ). Распространены утверждения, что они «вызывают диабет», приводят к набору массы тела или провоцируют воспаление. Разберёмся, что такое гликемический индекс и как его корректно интерпретировать.

Гликемический индекс (ГИ) — это показатель, отражающий, как быстро и насколько повышается концентрация глюкозы в крови после употребления продукта, содержащего углеводы, по сравнению с эталоном (глюкоза или белый хлеб).

ГИ глюкозы - это 100 (глюкоза усваивается на 100%).

Термин был введён Дэвид Дженкинс для задач питания при сахарный диабет.
Классификация продуктов по ГИ

высокий ГИ: ≥70
средний ГИ: 56–69
низкий ГИ: ≤55

Продукты с высоким ГИ вызывают более быстрое повышение глюкозы в крови, с низким — более постепенное.

ГИ зависит от ряда факторов:

состава продукта (углеводы, белки, жиры)
содержания клетчатки
степени переработки
способа приготовления
структуры крахмала

Важно:

наличие белка и жиров в приёме пищи снижает скорость повышения глюкозы в крови
белки также снижают итоговый гликемический ответ блюда
клетчатка дополнительно замедляет всасывание углеводов

Поэтому в реальных условиях ГИ продукта «в чистом виде» почти не используется.
ГИ в реальных условиях питания.

В обычном рационе приём пищи — это комбинация нутриентов:

углеводы
белки
жиры
овощи (источник клетчатки)

В результате:

гликемический ответ формируется всей комбинацией продуктов
ГИ отдельного продукта не отражает реальную реакцию организма

«Скачки сахара» — это нормально
Повышение уровня глюкозы в крови после еды — это нормальная физиологическая реакция.

У здоровых людей:

происходит выброс инсулина
уровень глюкозы возвращается к норме в короткое время

Это не является патологией.

Нужно ли контролировать глюкозу здоровым людям?

Для людей без нарушений углеводного обмена регулярный контроль глюкозы не имеет доказанной пользы.

Он может:

усиливать тревожность
приводить к избыточному контролю незначимых колебаний

Контроль показан только при наличии медицинских показаний.

ГИ и снижение массы тела

Современные данные показывают:

при равной калорийности рациона различия в ГИ не имеют значимого влияния на снижение массы тела
ключевой фактор — энергетический баланс

Снижение массы тела улучшает показатели, включая HbA1c.

ГИ и здоровье

Высокий ГИ не является самостоятельной причиной развития сахарный диабет 2 типа.

Основные факторы риска:

избыточная масса тела
хронический избыток калорий
низкая физическая активность

Вывод
Гликемический индекс — это вспомогательный показатель с ограниченным практическим значением.

В приоритете:

общий энергетический баланс
структура рациона
устойчивые пищевые привычки

Исключать продукты только из-за их ГИ — не требуется.

Если тебе интересна тема нутрициологии, и ты хочешь глубже разобраться в этой теме:

для себя
для освоения новой профессии

Тогда клик на кнопку ниже.

Тебя ждет обновленная 2026 программа курса по нутрициологии:

опора на научные факты и доказательную базу
современные рекомендации от авторитетных источников
конкретно по делу и без воды.

А еще внизу тебя ждут другие не менее полезные статьи по питанию и фитнесу.

Важно! Для того, чтобы не потерять ссылку на нашу школу, сначала перейди по ссылке и оформи заявку на курс. Оплачивать сразу не обязательно.

На твою почту мы отправим ссылку на курс и нашу школу. Так ты точно нас не потеряешь.

А потом возвращайся на эту страницу и читай другие статьи.

Увидимся!